SV1000J-簡易紅豆麵包
1
紅豆餡
200g
乾酵母(顆粒狀 不須先發酵)
2.5g
水
約100ml
奶油(恢復至室溫)
12g
黑芝麻
適量
蛋(打散)
1/2個
鹽
少量
作法
1.加水槽加滿水放入本機。
2.紅豆餡以【微波】>【500W】溫熱1分30秒~2分鐘，加熱中取出數次攪拌。放涼後分成8等份揉圓備用。
3.塑膠袋裡放入 A.及乾酵母，混和均勻。
4.奶油放入耐熱容器，以【微波】>【500W】溫熱30秒後加水。
5.將 4. 放入 3. ，封起塑膠袋開口加以搖晃，使材料充分混和。
6.充分搓揉10 分鐘。(在塑膠袋裝入少許空氣較易以雙手搓揉。)
7.6.的麵團調整成2~3公分厚，以【蒸氣微波】>【發酵】>【30W】溫熱8~12分鐘，進行第1次發酵。
8.工作臺上撒手粉，取出麵團，以手輕輕按壓，逼出麵團裡的空氣。
9.以刮刀將麵團分成8個份。(不建議手撕，會造成膨脹不均)
10.麵團桿平，包入餡料後確實封口，放在已鋪上烘焙紙的白色底盤上，以【蒸氣微波】>【發酵】>【30W】溫熱8~12分鐘，進行第2次發酵。
11.發酵完連同烘焙紙取出，輕壓表面，塗上蛋汁。將烘焙紙放上烤盤，撒上黑芝麻。
12.烤盤放入中層，以【菜餚・甜點】行程編號70進行料理。
影片教學
