RBK5500T-肉桂捲
1
2
中筋麵粉
300g
速發酵母
5g
奶油
40g
牛奶
135ml
糖
30g
鹽
3g
蛋(打散)
1個
作法
1.牛奶加入砂糖及奶油，以【溫熱牛奶】的行程溫熱後拌勻。
2.麵包容器裝上攪拌葉片，加入麵粉、鹽、酵母，以筷子先打散。
3.畫圓加入蛋液及溫熱完的奶油牛奶，將麵包機底座安裝於庫內。
4.麵包容器蓋上上蓋，裝入庫內鎖緊卡榫，【從料理集中選取】>【烘焙食譜】>【揉麵・攪拌】，設定揉麵12分鐘。
5.揉麵完取出，麵團移置玻璃容器。
6.加水槽加滿水放入本機，裝上白色底盤，玻璃容器放在烤盤上，於庫內下層，設定【手動】>【發酵】>【蒸氣熱風烘烤發酵】，以【1層】>【30度】發酵1小時。
7.發酵完取出麵團備用。混和黑糖、奶油、肉桂粉，以【手動】>【微波】>【200W】先溫熱一分鐘，溫熱完取出拌勻成內餡，溫熱不足再追加溫熱時間。
8.灑手粉，放上麵團、擠出空氣，儘量桿成長方形，均勻塗上內餡。
9.從長邊處開始向內捲，捲完收緊縫隙，以棉線或刀子裁切成8~9份。
10.烤盤鋪上烘焙紙，集中擺放在中央，放入庫內下層。以【手動】>【發酵】>【蒸氣熱風烘烤發酵】，以【1層】>【30度】發酵30分鐘。
11.發酵完先取出。進行烘烤設定，以【手動】>【熱風烘烤】>【預熱】>【1層】，設定180度烘烤20分鐘即完成。
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