NBK5000T-小籠包
1
太白粉
適量
薑(切絲)
適量
醬油、醋
各適量
芝麻油
1/4小匙
熱水
50ml
D
豬五花肉薄片(剁成絞肉)
150g
紹興酒或清酒
1小匙
醬油
1小匙
作法
1.將加水槽加水至滿水線後，再裝入本機。
2.將混合均勻的 A .過篩後，放進大碗裡，一點一點加入熱水，同時以筷子等用具攪拌均勻。待麵糰溫度降低至可用手觸摸時，加入芝麻油並揉捏成一個麵糰，然後放在工作檯上，撒上手粉（太白粉），繼續揉捏約 10 分
3.將 B.混合均勻後放入，用水將吉利丁粉調開備用。將拌勻的 C.放入耐熱容器裡，以【微波】>【600W】約1分20 秒，進行加熱，然後倒入 B. 攪拌均勻，待吉利丁溶解後，放進冰箱冷藏使其凝固。
4.將 D. 放進大碗裡，混合均勻後，將 3.中凝固的高湯凍切碎後放入大碗裡一起攪拌均勻，然後分成12 等份（1 個約21g），分別揉圓後放進冰箱冷藏備用。
5.將 2. 放在撒有手粉（太白粉）的工 作檯上，雙手沾上手粉、將麵糰揉成條狀，分成12 等份（1 個約12g），然後蓋上保鮮膜或用力擰乾的濕布，以避免讓麵糰變得乾燥。然後用桿麵棍 將麵糰桿成直徑9cm
6.將 4. 的餡料放在 5. 的麵皮中央， 再將麵皮朝中央一邊包起一邊捏出皺摺，最後將中央部分確實捏緊收口。 麵皮無法捏緊時，請在麵皮邊緣沾一點水再包。
7.先不放入食物，以【蒸烤• 熱炒】>【蒸烤（ 點心）】 >【小籠包】，選擇 3 人份以上進行預熱。
8.將燒烤盤支架折起並鋪上烘焙紙， 依照小籠包製作秘訣中的圖示，將 6. 排列在燒烤盤上，然後蓋上燒烤盤上蓋。
9.預熱結束聲響起後，將燒烤盤上蓋蒸氣吸入口對準蒸氣噴出口，放在白色底盤上，然後進行加熱，過程中請注意避免燙傷。
10.將醬油和醋拌勻備用，待小籠包加熱完畢後，連同薑絲一起附上。
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