NBK5000T-巧克力瑞士捲
1
蛋(蛋白與蛋黃分開)
6個
砂糖
100g
發泡鮮奶油
適量
水果(草莓等)
適量
作法
1.在黑色烤盤內薄薄塗上一層奶油（適量）後，鋪上烤盤紙（蛋糕用模紙）。
2.將 A. 放入較深的容器，再放到白色底盤，以【微波】>【200W】>【1~2分】加熱溶解後冷卻備用。
3.在碗公裡放入 ½ 份量的蛋黃和砂糖，用手持式攪拌器充分攪拌到變白為止，再一點一點地加入 ② 並攪拌均勻。
4.在 ③ 中篩入混合均勻的 B ，再用手持式攪拌器以低速攪拌，直到滑順均勻為止。
5.將蛋白放進另一個碗公內，用手持式攪拌器打發至7 成，待泡沫大小呈一致時，加入剩下的砂糖繼續攪拌， 直到蛋白充分打挺為止。
6.先不放入食材，以【甜點】>【蛋糕】>【巧克力瑞士捲】進行預熱。
7.在 4. 中加入⅓ 份量的 5.，用木匙或橡膠刮刀切拌。
8.在剩下的 5. 中加入 7. ，再從碗底往上撈起切拌。
9.將 8. 的麵糊一次全部倒入 1.，接著輕敲底部，使麵糊表面平整。
10.預熱結束聲響起後，將 9. 放到中層進行烘烤。
11.烘烤完成後，將黑色烤盤放在布上翻面，撕下烤盤紙，將烤出顏色的那一面朝上放置，使其冷卻。
12.將蛋糕翻面，用刀子以1~2cm 的間隔劃出線條，將收口的部分預留約 2cm 左右，其餘抹上發泡鮮奶油，將水果排列在上面，然後從靠近自己的 一側往前捲，將收口處朝下放置一段 時間，待定型後再切片。
影片教學
