NBK5000T-蛋奶酥起司蛋糕
1
砂糖
90g
蛋黃
3個
鮮奶油(恢復至室溫)
100ml
牛奶
50ml
檸檬汁
1大匙
白蘭地
1大匙
玉米粉
40g
蛋白
5個
作法
1.在模型底部塗上奶油（適量） 後，將烤盤紙（蛋糕用模紙） 確實鋪在底部。 將內側連邊緣也塗上足夠奶油（適量）， 不鋪烤盤紙。
2.將 A .放入耐熱玻璃碗公，以【微波】>【200W】>【2~3分】加熱使其軟化後， 用手持式攪拌器攪拌至滑順為止。
3.將½ 份量的砂糖放入 2. 徹底拌勻， 再加入蛋黃攪拌至滑順均勻為止。
4.依序將鮮奶油、牛奶、檸檬汁、白蘭地加入 3.，每次加入都用手持式攪拌器加以攪拌，最後加入玉米澱粉， 用木匙攪拌均勻，避免讓麵糊出現粉塊。
5.將蛋白放入另一個碗公，打到起泡七分左右，加入剩下的糖粉繼續打挺。
6.將 5. 分3次加入 ，直接一邊混入麵糊一邊攪拌，並留意過程中避免破壞泡泡。
7.將 6. 放入模型後，輕輕敲放模型以排出空氣。
8.先不放入食材，以【熱風烘烤】>【預熱 1 層】>【150ºC】>【48~54分】，進行預熱。
9.預熱結束聲響起後，在黑色烤盤上鋪上兩張餐巾紙，將熱水（2 杯、適量） 倒進黑色烤盤，接著放上 7.，再將烤盤放入下層進行加熱。
10.烘烤完成後，用刀子插入模型與蛋糕之間並劃出空隙。等蛋糕收縮到與模型幾乎等高，並完全放涼後，慢慢從模型內倒出蛋糕。
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