NBK5000T-熱熔岩巧克力蛋糕
1
黑巧克力
60g
奶油(切成3~4塊)
50g
蛋(蛋白與蛋黃分開)
1個
砂糖
20g
可可粉
10g
低筋麵粉
20g
作法
1.將可可粉與麵粉混合後過篩備用。
2.將奶油及搗碎的巧克力放入較深的耐熱容器，以【微波】>【500W】>【1分30秒~2分】進行加熱，之後再確實攪拌至滑順，讓奶油與巧克力完全融合。放涼後加入蛋黃仔細拌勻。
3.將蛋白放入另一個碗公內，分幾次加入砂糖，接著確實打發至挺立，以製作蛋白霜。
4.再次對 2. 篩入可可粉與低筋麵粉， 然後用橡膠刮刀拌均，直到表面看不見粉料。放入3. 一半份量的蛋白霜， 與麵糊攪拌均勻後，再將剩下的蛋白霜全部放入，以切拌的方式整體拌勻。
5.將 4. 分成 4 等份放入奶蛋酥模型， 然後輕輕敲放模型2、3 次，將麵糊中的空氣排出。
6.將烘焙紙鋪在已打開支架的燒烤盤 上，再將 5. 排列在燒烤盤上，以【甜點】> 【烘焙類點心】>【熱熔岩巧克力蛋糕】進行加熱。
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