VS700T-原味瑞士捲
1
低筋麵粉
80g
砂糖
80g
蛋(打散)
4個
香草精
少量
泡發鮮奶油
適量
水果(草莓等)
適量
A
牛奶(恢復常溫)
1.5大匙
奶油
略多於1大匙(約15g)
作法
1.黑色烤盤塗上一層薄奶油，鋪上烘焙紙。
2.混和 A 後，以【微波】>【200W】，溫熱1~2分鐘融化。
3.用手持攪拌器將蛋打發七成，加入砂糖打發完全後，加入香草精拌勻。
4.先以【烘烤】>【預熱】>【170度】設定烘烤12~16分鐘。
5.將麵粉篩入3. 用木匙攪拌至看不到粉狀顆粒，然後迅速加入2.拌勻。
6.所有麵糊倒入黑烤盤，輕敲底部使麵糊均勻。
7.預熱完放入庫內下層烘烤。
8.烘烤完倒置後撥下烘焙紙後，上色面朝上放涼。
9.蛋糕翻面，用刀子每1~2cm劃出線條，最後預留約2cm收口。
10.收口距離以外的蛋糕體抹上發泡鮮奶油，排上水果。
11.從靠近自己的一側往前捲後，將收口處向下放置定型。定型後即可切片。
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